红烧牛肉是一道经典的湖北传统家常菜,口味鲜美,汁香浓厚,具有很高的营养价值。下面就介绍一下红烧牛肉正宗做法:
准备材料:牛肉400克、大葱1根、姜片4片、香菇6朵、白糖2小勺、酱油2小勺、料酒1大勺、猪油1大勺、蛋清1个、淀粉2小勺、盐、胡椒粉各适量。
1.牛肉洗净,切块;将切好的牛肉放入碗中,加入适量的料酒、淀粉(煮的越久淀粉要调的越多)、蛋清,搅拌均匀,腌制半个小时左右;
2.准备葱姜香菇:将葱拍薄,将姜片切末,将香菇洗净,浸泡15分钟后切片;
3.在锅内放入猪油,烧至6成热,把腌好的牛肉放入锅内,煸炒出香味,然后加入大葱、姜片、香菇、白糖、酱油,加入适量的开水,煮至汤汁稠烂时放入盐、胡椒粉调味;
4.将汤汁倒入腌好的牛肉,连同葱姜香菇煮至汤汁浓稠,即可。
正宗做法的红烧牛肉,做出来的颜色红润油亮,牛肉滑嫩多汁,汤汁浓郁香甜,入口回味悠长。经过科学研究,牛肉中的脂肪中含有人体需要的多不饱和脂肪酸,而其营养价值也是很高的,可以令人血液活跃,改善心血管疾病,对人体具有很好的保健功效。总结起来,正宗的红烧牛肉做法是将腌制好的牛肉炒香,加入大葱、姜片、香菇、白糖、酱油等调料,加入适量的开水煮至汤汁浓稠,最后再放入盐、胡椒粉调味,即可烹饪出颜色红润油亮、牛肉滑嫩多汁、汤汁浓郁香甜的红烧牛肉。
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