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红烧羊蝎子哪些做法

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红烧羊蝎子哪些做法

摘要：红烧羊蝎子是一道经典的中华传统菜肴，它利用羊蝎子的肉和多种中药材，其做法复杂、繁琐，但口感极为美味。本文将介绍如何正确地烹饪羊蝎子，从选购原料开始，到烹饪过程，直至出锅。

      

摘要：红烧羊蝎子是一道经典的中华传统菜肴它利用羊蝎子的肉和多种中药材其做法复杂、繁琐


      选购原料：羊蝎子应尽量选择新鲜的，毛发粗而细的最佳。也可以选择冷冻的，但是要留意不能购买太久的，否则口感可能比较差。另外，红烧羊蝎子还需要栗子油、枸杞、百里香油、花椒、八角、香叶、葱姜等香料；并需要添加料酒、生抽、白糖等以调味。

      烹饪步骤：

      第一步：将羊蝎子放入深锅中，加入适量清水，加热大火煮滚后，焖煮20分钟，去除表面上的污渍；

      第二步：取出羊蝎子，用凉开水浸泡2-3分钟，洗去表面的污垢；

      第三步：取出，切去脊椎上的骨头；

      第四步：将香料放入另一锅中，加入料酒、生抽、白糖、盐和酱油，略加热至调味；

      第五步：将羊蝎子放入锅中，浇上香料，加入一些清水，煮滚后，转小火，小火慢炖1-2小时；

      第六步：最后加入栗子油、百里香油等香料，继续煮10-15分钟，收汤至做好即可。

      总结：红烧羊蝎子的做法虽复杂，但经过正确的步骤和配方，也可以做出一道美味的菜肴。步骤就是从选购原料，到出锅，要注意关键步骤。切记原料要新鲜，香料要称重，尤其是最后收汤时加入百里香油，才能将本道菜做得又香又美。

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