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红烧肉做法为什么会苦呢(红烧肉做法为什么会苦呢怎么办)

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红烧肉做法为什么会苦呢(红烧肉做法为什么会苦呢怎么办)

红烧肉是一道非常受欢迎的汉族菜，它咸鲜香浓、色泽红亮，美味可口，食用其上的调料，它会更加鲜香可口。但也有一些顾客在尝试这道菜时发现它会苦味，而且这种苦味会一直残留在口中数分钟。那么，为什么红烧肉会有苦味呢？

      

红烧肉是一道非常受欢迎的汉族菜它咸鲜香浓、色泽红亮美味可口


      首先，我们来看红烧肉做法，通常我们先将肉切片，然后在平底锅里加入植物油给它炒一下，当肉片表面变得金黄色时，就可以加入蚝油、醋、姜等调料，再翻炒几下，等所有调料完全混合时，再加一点汤和水，大火烧开，改小火，焖制一会即可。从这个做法上来看，作者会大量使用蚝油、醋等调料，这会造成苦味的产生。

      其次，蚝油和醋中都含有苯乙醇，它可以与碱性溶液形成苯乙醇酸，而这种酸会让肉的口感变苦，所以当我们给肉配上这些调料时，就有可能使肉变苦。

      第三，餐饮行业的经营人员，为了让外卖商品保持更好的口感，有时会添加一些防腐剂来保存食物，但这种防腐剂不仅对人体有害，也会让食物变得更苦。

      由以上三点可以看出，为什么红烧肉会有苦味，其中第一点和第二点会直接影响到红烧肉的口感，而第三点是因为经营人员添加防腐剂所导致的，所以我们在点外卖的时候，一定要先了解食物的情况，以免被“坑”到。

      总之，红烧肉会有苦味，主要是因为这道菜中添加了大量的蚝油、醋等调料，其中含有了苯乙醇，当与其它酸性调料混合时，就会让肉变得苦涩；同时，经营人员添加防腐剂也会让食物变得更苦。我们在点外卖的时候，一定要先了解食物的情况，以免被“坑”到。

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