摘要： 红烧鮰鱼是一道美味可口且既健康又容易上手的家常菜，它以新鲜鱼肉为原料，浓郁的酱汁，搭配上中药调料，有助于补充更多营养。本文将介绍红烧鮰鱼的制作过程，并给出相应的做法大全。
红烧鮰鱼的材料：鲜鱼1尾、葱3根、蒜3瓣、白芝麻2勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、姜1片、油适量。
红烧鮰鱼的做法：
1.首先准备好所有的食材，然后将鱼放入清水中，用盐、料酒腌制约5分钟；
2.将鱼取出洗净，然后反转，在反转的过程中，用葱、油、料酒、老抽、生抽、白芝麻腌起鱼皮；
3.将腌好的鱼放入碗中，加入白糖、盐、生抽、老抽、料酒、白醋、醋、淀粉，搅拌均匀即可；
4.火锅中略放油，烧热后，将调料料放入，将老抽、生抽、糖、盐、料酒、醋、淀粉等调料调合，翻炒几下即可；
5.将烧好的调料炒到出油的状态，放入鱼平整的放在烧调料的上面，中小火慢慢烧，不要忘记放一些姜和蒜；
6.烧至鱼肉大约3成熟，也就是鱼肉软了，放入适量清水；
7.最后加入香菜，小火煮至鱼熟透，放入白糖微煮均匀即可。
总结：红烧鮰鱼制作步骤比较简单，主要是将腌制好的鱼放入烧好的酱料中，加入调料，煮至鱼肉熟透，最后放入香菜即可。进行红烧鮰鱼的制作过程中，要控制好火候，不能煮的太久，否则鱼肉会变得很硬，也不能煮的太短，否则鱼肉会感觉不够熟透，尤其是加入酱汁时要控制好油量，保证汤汁不太油腻。此外，在使用中药调料时，要根据自己喜好进行调整，以保证红烧鮰鱼的口感和滋味。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_61485.html
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