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红糖枣馒头做法为什么不黑(红糖枣馒头做法为什么不黑色)

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红糖枣馒头做法为什么不黑(红糖枣馒头做法为什么不黑色)

摘要：红糖枣馒头以其难得的淡雅甜美及温润可口而著称，但如何做到不使其黑还是有一定技巧的。通常情况下，红糖枣馒头会变黑，但了解做法就能做出不黑的红糖枣馒头。

      

摘要：红糖枣馒头以其难得的淡雅甜美及温润可口而著称，但如何做到不使其黑还是有一定技巧的


      馒头的颜色自然取决于食材，其中红糖和枣属于悬浮物，易被微生物污染，因此在准备颜料时应特别注意卫生问题。在使用红糖和枣时，不要将它们接触地面，同时要避免空气中的污染物，使红糖枣馒头看起来更加诱人。

      其次，发酵过程影响馒头变黑。发酵过程中，会产生一种特殊的酵母菌，微生物降解的结果之一是氧化反应而发生的黑色变色现象。建议采用添加酵母的方式发酵，保持馒头的颜色洁净。

      此外，在加热时要将馒头外层的淀粉或水煮至较高温，以达到非活性的目的，有效地避免颜色变黑。千万要注意，加热应尽快，及时地进行，不宜过久，这样可以保持红糖枣馒头颜色清晰、明亮。

      最后，人们应尽量使用新鲜的原料，尤其是红糖和枣。长期储存的原料会失去颜色，导致黑色变色，以致馒头变黑，影响美观。

      总之，红糖枣馒头之所以会黑，主要是由于食材不合理、发酵过程不利于保持颜色、加热不当等原因，因此，在准备红糖枣馒头时，应当采取一定的措施来保持其不黑。

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