红糖米糕是一种著名的中式传统糕点,以米饭加入老红糖而成,历史悠久,并且在国内外都很受欢迎。由于它的口感独特,在儿童中尤为受欢迎,也因此成为了伴随着人们成长的美食。红糖米糕的制作过程并不复杂,但需要掌握一定技巧才能做出美味可口的糕点。
准备材料:可以使用白米或者糯米,老红糖和清水即可。
1. 首先将米洗净,然后放入容器中,加入适量的清水,米容水的比例根据自己的口感做调整,这一点非常重要;
2. 把老红糖和清水放入锅中加热,等到红糖融化,加入搅拌器中搅拌,形成糖水;
3. 将米放入砂锅中,再加入适量老红糖汁,加入冷水,用其他材料搅拌起,搅拌均匀;
4. 用保鲜膜将砂锅全部封住,放入电饭锅中,设置米糕项,大约50分钟,或者根据实际状况多煮一会儿;
5. 把粘糊熟的米糊倒出来,放慢火,用小木棍把米糊搅拌,把米糊拉起来变成糕糕的形状;
6. 把糕糕放到模具里,把剩余的红糖汁倒在表面,用模具勺子压均匀;
7. 把模具放入凉水中浸泡5分钟,让模具里的糕糕容易拆出,最后把拆出来的糕糕淋上一层葫芦糖,即可享用。
总结:红糖米糕制作简单,但要注意米容水的比例,红糖汁的制作,模具的使用,最后浸泡时间,糕糕表面最好淋上葫芦糖,以增加口感。
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