摘要:红薯扒糕是一道口味鲜美的非常受人喜爱的地方小吃,香甜诱人,入口即化,津津有味,具有很高的营养价值。本文介绍了红薯扒糕的制作工艺及做法,总结出如何做出口感更好、更美味的红薯扒糕。
红薯扒糕是一种古老的地方风味小吃,口感广受欢迎,有着独特的香气和味道,是一种招牌食物。红薯扒糕是由糯米,红薯,豆腐干,红枣,白芝麻,甘油,香菜,油炸花生等材料组成的,有糯米的甜味,红薯的滑嫩,豆腐干的爽口,甘油的香醇,芝麻的清香,香菜的清馋,油炸花生的香酥等香气四溢,有满口香气,吃进去更是甜而不腻,清淡有滋有味,补脑益肾,营养丰富,可谓美味可口的地方传统糕点之一。
红薯扒糕的制作方法很简单,先将所有材料准备好,然后把糯米淘洗干净,放入料锅中煮沸,用小而火慢煮出糯米水,煮到汤汁还有一点淡淡的透明,加入红薯球、糯米粒,豆腐干,改小火慢慢熬煮,熬到汤汁变粘稠,再加入白芝麻,点缀红枣,撒上碎花生,最后用淡盐调味,搅拌均匀即可装碗,美美的一盘红薯扒糕就做好了。
烹调的重点在于控制汤汁的粘度,过粗会使糕点显得紧结,过稀会使糕点缩水脱形,汤汁粘稠度要控制在适时的程度,另外红薯扒糕要搭配上甜甜的白芝麻和香酥花生,佐以红枣,美味更加出众,做法自己练一下,红薯扒糕也可以自己做而且更加美味。
总结:红薯扒糕的做法可以说相当简单,但要做出好吃的小吃,却需要很大的细心和耐心,必要的材料准备齐全,把握好糯米的熬煮时间,把握好汤汁的浓稠度,加上搭配上甜甜的白芝麻和香酥花生,佐以红枣,就能做出一盘口感更好、更美味的红薯扒糕。
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