绞肉馅是中国十大名菜之一,历史悠久,具有独特的风味和香气。制作绞肉馅需要良好的原料与精心的制作方法,调制考究,口感丰富,受到众多消费者的喜爱。
一般情况下,制作绞肉馅大致步骤如下:
1、将猪肉洗净,切成小块,用底汁斩盐,生抽,糖,鸡精,胡椒粉,料酒,葱姜蒜切碎,混合在一起腌制10分钟左右;
2、将面粉放入容器中,加入少许温水予以搅拌;
3、将腌制好的猪肉放进碗中,加入面糊拌匀,反复揉搓,以达到肉丝状;
4、另有黄瓜丝,虾皮,香菇,少许胡萝卜丝,用油炒香,加入所有调料;
5、将所有食材倒入锅中,煸炒到熟,煸炒的时间不宜过长,否则会影响味道、影响口感,最后加入适量清水,盖上盖子,中火焖煮十五至二十分钟;
6、撒入芝麻,最后开小火慢炖,半小时后即成。
绞肉馅口感鲜美,香糯可口,并保留了肉类的原汁原味,混合了前四步制作中所放入的各种调料,口口都是香气缭绕,浓浓着肉汁味道。它可以搭配蔬菜或是榨菜,香甜味美,营养丰富。
总体而言,绞肉馅口感鲜美好吃,保留了肉类原汁原味,且具有混合所放入的调料的香气,烹制简单,搭配各种蔬菜更是十分美味,营养丰富。
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