绿豆本来就是一种常见的食物，也是中国传统饮食文化中必不可少的美味佳肴。然而，很多人都有这样的经验：绿豆做出来不仅硬，而且油炸后口感硬滑，甚至烟熏胡萝卜也做不好。这说明，绿豆做出来要滋润香甜、不硬了,需要掌握一定的技巧。
首先,在煮绿豆之前,要先用凉水浸泡一晚上或者更长的时间。据专家介绍,绿豆在熬煮的时候会水膨胀,这样可以把里面的脂肪、糖分、水分融合到绿豆中,从而让绿豆熬煮时口感香甜、耐嚼性强。
其次,要将煮好的绿豆放入锅中慢火加热,要确保绿豆放得比较多,这样才能确保绿豆慢慢加热,从而使绿豆有足够的时间慢慢熬煮,绿豆不会太硬。
最后,在熬煮绿豆的时候,别忘了在锅里放点盐和香菜。这样,除了能让绿豆口感更好之外,还可以起到提鲜、去油腻作用。
总之，想要做出不硬的家常绿豆，必须选择新鲜的绿豆，并放入凉水进行浸泡，再慢火熬煮，完成时加入适量的盐和香菜，一定可以做出口感清晰、香甜爽口的绿豆。
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