绿豆粥是一种古老的中国传统食物，被认为能补虚汤，安神定魂，补血调经，健脾和胃。现今，还有许多人依然十分喜欢。
首先准备好适量的绿豆和大米，把它们混合放在锅子里，用足够的水浸泡2个小时以上，期间要勤翻动，以保证浸入的水分均匀。然后，把混合物倒入锅里，加盖，用中火熬制20分钟左右。当绿豆和大米熟透后，把粥收汁，当成好粥后，再补其他的材料，如枸杞、莲子等，可以根据自己的喜欢安排。最后，放入调味料，一般是生姜、葱、盐、花椒等，加以调味，最终熬制出来的绿豆粥就可以进食了。
绿豆粥有很多好处，绿豆有补肾益气，补血安神的功效，大米能提高免疫力，强壮身体；枸杞补血益气，对于增强免疫力，抗衰老也有好处；莲子有补气养血、补肾益精的作用；而生姜有助消化，解毒、抗感冒的功效等。
绿豆粥虽然简单，但是做法和食材的选择是非常重要的，必须选用新鲜的食材，注意不要用生的绿豆，以免无菌污染，建议把绿豆放在水里浸泡2小时，使其脱毒，如果可以，尽量加入补血补气、止痛益智的药物，能够帮助恢复体力，延年益寿。
总之，熬绿豆粥的做法非常简单，除了要选择新鲜的食材外，还要注意收汁，让它的营养最大化，绿豆粥能够调理体质，让人们更健康，因此，它绝对是一道极为健康又美味的佳肴，值得被大家推崇。
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