羊小排是一道很受欢迎的特色家常菜,花样百出的制作工艺及其独特的香味决定了它的流行。羊小排的历史可以追溯到中国唐朝,是中国十大名菜之一,也广受大众喜爱。
羊小排的做法大致可分为以下几步:
1、准备食材:羊排、姜、葱、料酒、老抽、白糖、生抽、盐、蚝油、胡椒粉等。
2、将羊排洗净,和料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐拌匀腌制15~20分钟。
3、将姜、葱、蚝油备用。
4、热油锅下葱姜,加入羊排,快速翻炒1~2分钟,盛起待用。
5、热锅再放油,放入葱姜,爆香后将羊排加入,将羊排放入,煸炒一会儿。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒均匀后,加入蚝油再翻炒几下,熄火即可装盘。
羊小排具有清香四溢、香气扑鼻的特点,鲜美、香滑、入味,口感鲜美,是餐桌上不可或缺的美味佳肴。据不完全统计,每年中国各地都会有数以千计的人涌入餐馆,尝试这道美味。近六成的消费者认为羊小排的口感偏酥嫩,烹调方式也进行了诸多改良,羊小排更显色泽及风味,也更好地保留了营养。
通过以上步骤,您便可以轻松制作出口味独特的羊小排。此外,在烹饪中,要注意调料的比例,以及适当控制烹饪时间,以免使羊排变硬而变味。
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