摘要:羊排骨是中国传统的一种菜式,以羊排骨、调料、料酒等原料为主要成分,通过切断羊排骨、腌制、表面拌料、油炸等步骤制作而成。
羊排骨的做法包括:
一、准备材料:
1. 羊排骨:需要准备500克左右的羊排骨,羊排骨含有丰富的蛋白质,有助于营养的补充,以及改善血液循环和对抗自由基等;
2. 调料:将适量的盐、味精、白糖、蒜蓉、青蒜、香葱、姜片、花椒、八角、桂皮,加入锅内或容器内;
3. 其他:料酒、清水、食用油、醋等。
二、准备工作:
1. 羊排骨切片:将羊排骨洗净,排骨中央的节间骨夹在手指上,轻轻把羊排骨折断,切开,然后将排骨切成薄薄的片;
2. 腌制:将羊排骨片、料酒、适量的盐、少许的清水混合,放置10-15分钟,羊排骨片腌制到色泽发白、口感十分嫩滑;
3. 拌料:将羊排骨片、调料拌和,将羊排骨片表面多层拌上调料;
4. 放置:将拌好的羊排骨放置到碗里,静置10—15分钟,以使调料和羊排骨片完全混合。
三、烹饪方法:
1. 热锅:将锅入适量的食用油,放入调料和羊排骨片,熬煮左右7—10分钟,或直到羊排骨变熟后取出;
2. 快煎:将锅入适量的食用油,放入调料和羊排骨片,加入适量的水,大火烧开,待汤汁浓稠即可
3. 干烧:将锅内放入适量的食用油,烧至七成热后加入羊排骨片,放入调料和料酒,中火煎制,待肉变软即可。
总结:羊排骨的做法步骤包括准备材料、准备工作和烹饪方法,准备的材料有羊排骨、调料、料酒等,步骤主要有切片、腌制、拌料、熬煮、快煎、干烧等,利用不同的烹饪方式,可制作出不同口味的羊排骨,是家庭菜肴中常见的菜式之一。
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