羊肉汆面是一道地道的古老风味的家常菜，产生于中国北方的民间风味菜肴。传统的羊肉汆面的做法以老抽、香油等调料为主，锅中煮羊肉时要反复翻动，使肉质更加嫩滑。最后，将煮熟的羊肉加入面条，再调上一道酱油，即可上桌。
首先准备好所需食材，包括羊肉300克、老抽3勺、香油2勺、高汤500毫升、料酒1勺、盐2/3勺、油3勺、水200毫升、面条400克；
1. 羊肉下油锅煸炒，放入老抽、料酒、盐翻炒均匀；
2. 加入香油、高汤，调入适量水，小火煮熟；
3. 将面条放入锅中，煮至面熟后捞出；
4. 将煮好的羊肉和面条放入锅中，翻炒均匀；
5. 用剩余水烧开，倒入羊肉和面条，加盐调味；
6. 出锅前，淋入一勺香油，搅拌均匀，即可上桌。
羊肉汆面这种地道的古老风味菜肴，不仅入口鲜美，而且具有营养价值，大家可以根据自己的口味来加入不同的调料，各有风格，做出美味诱人的羊肉汆面。羊肉汆面的做法简单易学，常规的制作所用的食材也不多，家常下锅成本不高，但口感独特，持久留香，家人朋友都能得到满足。
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