羊肉饺子的做法让人眼花缭乱，家常做法可以说是最有代表性的。根据历史记载，早在明朝时期就已经有了家常做法的羊肉饺子。根据不同的口味和口感，家常做法的羊肉饺子分为几种不同的风味：
一、香辣型：将葱头、胡萝卜、洋葱、干辣椒、蒜苗、姜末等调料进行炒香，加入适量的盐、糖、酱油、醋等调料，然后把羊肉末加入炒香的调料中，把饺子馅按照家常方法包好。
二、清淡型：做法与香辣型相似，但是清淡型最大的特点就是少用调料，只用大葱、姜、蒜、盐等，把羊肉末加入混合物中做成馅，按照家常方法包好饺子即可。
三、酱汁型：将葱头、姜末、花椒粉、蒜末、花椒等进行炒香，然后加入黑酱油，继续炒香，最后再加入盐和糖，羊肉末放入混合物中，按照家常方法包好即可。
四、梅菜型：将芹菜、大蒜、葱头、姜末等调料进行炒香，最后加入梅菜做成馅，按照家常方法包好即可。
对于家常自制的羊肉饺子，建议使用鲜羊肉末，其中集中营养成分，吃起来口感更加鲜美。而且鲜羊肉末的口感比用肉馅还要好。此外，饺子的皮也非常重要，建议使用低筋面粉做成饺子皮，会更有彈性，口感更好，表面更光滑。关于羊肉饺子，怎么调料、怎么包饺子，要根据口味调整才能做出最好的羊肉饺子。
总结：羊肉饺子做法有很多种，家常做法最有代表性，可以分为香辣型、清淡型、酱汁型和梅菜型，建议使用鲜羊肉末和低筋面粉做成饺子皮，并且要根据口味调整调料以及包饺子的方法，才能做出最好的羊肉饺子。
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