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羊肝怎么炒茄子做法(羊肝怎么炒茄子做法窍门)

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羊肝怎么炒茄子做法(羊肝怎么炒茄子做法窍门)

羊肝怎么炒茄子？

      

羊肝怎么炒茄子


      摘要：羊肝与茄子一起炒的滋补汤饭实在是受欢迎的一道非常可口的家常菜，不仅具有滋补的功效，而且口感清爽，下饭味道分外鲜美。羊肝炒茄子的准备和做法也是很简单的，但是在烹饪时也要注意炒菜的火候和炝煮的时间，只有火候正确、时间适当，才能使菜菁萃鲜美，味觉更加完美。

      羊肝炒茄子的准备

      1、准备材料：羊肝200克，新鲜茄子3-4个，干调料，姜、葱、蒜各适量，香油2大匙，盐、料酒、味精、糖各少许。

      2、将羊肝洗净，及时去掉血汁和血管，然后切成小块。

      3、将茄子洗净，切成大粒。

      羊肝炒茄子的做法

      1. 热锅后，放入香油，再放入羊肝，用中火翻炒至表面焦黄变色即可。

      2. 把炒香的羊肝倒入一边，将剩下的香油中火略烧，再放入九成熟的茄子，在快熟的时候加入葱、姜、蒜等香料，放入盐、料酒、味精、糖等调味料，翻炒至茄子全部熟透，再放入羊肝，翻炒均匀即可。

      烹饪小贴士

      1. 在炒茄子时，要保证火候正确，不要太大，不然茄子会爆裂，也不要太小，否则茄子会煮不熟，容易让人生病。

      2. 茄子炒制时间要控制好，不能太久，否则颜色会改变，口感也会变得粘腻不爽。

      3. 考虑到营养的问题，把羊肝炒制的时间也一定要掌握好，切忌炒制时间过长，以免羊肝发生变质，影响口感。

      总结：羊肝炒茄子是很容易做的一道家常菜，但是要注意掌握火候和炝煮时间，务必切忌炒制时间过长，保持菜肴的美味和新鲜，才能发挥营养价值，享受美食乐趣。

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