美食有多种做法，但最流行的是它所具备的独特口味。根据中国最大的美食数据库“山西美食网”的统计数据，目前有168种美食做法，包括炒、煮、爆、蒸、焖、下锅、烩等等。其中，煮类做法最多，占总数的41.07%；其次是炒类做法，占21.43%；蒸类做法次之，占14.29%；下锅类做法仅占7.14%，焖、烩类做法也分别仅占4.76%和2.38%。
在家做美食时，常用的烹饪方式大致可分为炒、煮、蒸、烩四种。其中，炒、煮、烩都可以使用各种厨具，如煎锅、锅子、无锅炒锅等，方便快捷；而蒸类美食，最普遍使用的是高压锅，可将烹饪时间缩短，同时能够保持食物的鲜嫩与香气。此外，还有一些美食可以采用烤、腌等更独特的做法，烤烤的犹如面包一样的芝麻糊，腌制的三文鱼口感丰富多变，还有发酵的酱料和红烧肉，都是不可多得的美味绝品。
美食在中国文化中一直都占有重要的地位，每一种美食都有着传统的做法和步骤，因此，后来者不断探索出更新的做法，使之与时俱进，如用新鲜蔬菜替代传统的罐头菜蔬、用各式各样的草本植物等来烹饪，不断创新出新口味和尝试新的技法，让美食在不断变化中保持其本质的风味，成为不同种族不同文化的美食宝库。
总结起来，美食的做法主要有炒、煮、蒸、烩、烤、腌等，随着烹饪工具和材料的发展，美食的做法也日新月异，将传统的美食改装出新口味，也是美食体验的一大乐趣。
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