摘要：凉拌肉丝是一道中国传统并延至今的家常菜，以冷汁冷拌而成，充满微酸味，配上嫩滑的肉末，口感鲜美，适合夏天食用。本文详细介绍了凉拌肉丝的做法，其中包括原料、材料准备，烹调步骤及点评。
凉拌肉丝是一道简单又好吃的家常菜，其烹调手法如下：
一、原料准备：
1. 猪里脊肉500克；
2. 青椒，醋，花椒，姜，香葱，酱油，淀粉，食用油各适量。
二、材料准备：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐，酱油，淀粉，醋，精盐，胡椒粉，水淀粉拌匀，腌制10分钟；
2. 青椒、花椒、姜和香葱切成细末；
3. 把青椒碎、花椒粒、姜末和香葱加入油中爆香；
4. 将腌制好的肉丝入锅，大火炒至变色，投入已经爆香的青椒碎、花椒粒、姜末和香葱拌匀；
5. 上锅时加入少许的盐，蒜末拌匀即可出锅。
凉拌肉丝和其他菜肴相比，最大的特点就是味道清爽。将肉末拌入冷汁，不需要油脂，具有微酸微咸，特别适合夏季食用，口感清爽弹牙，使人回味无穷。
总结：凉拌肉丝是一道中国传统家常菜，以冷汁冷拌而成，无需油脂，有微酸微咸，特别适合夏季食用，凉拌肉丝做法简单易学，适合新手制作。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_64348.html
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