摘要:肉馅是很多家常菜中不可或缺的一个环节,它以其丰富的口味,和简单易学的做法得到了越来越多人的喜爱。除了常见的牛肉馅、鸡肉馅外,还有许多其他的做法带给我们不一样的味道;同时,正确的准备方法能够帮助我们确保肉馅的质量。
肉馅既是传统料理,也是现代快手菜,在国内大部分地区均有消费,各地形式、做法有差异,中国家庭膳食调查数据显示:2018年,中国消费者共计买入肉馅超过11.77亿公斤,其中,北方人群偏爱牛肉馅,占比57.7%;东、中、西南偏爱鸡肉馅,占比62.1%;西北地区更是以羊肉馅最为受欢迎,占比71.3%。
从具体的做法上看,除了常见的炒制肉馅,夏季也可以将肉馅拌入凉拌菜,冬季则可以用肉馅做馅饼,烧饼,还能蒸松花肉馅,用烤盘烤更加有感觉,另外,肉馅可以与蔬菜、豆类搭配做几种营养又美味的菜肴,比如用肉馅配豆芽菜、豆腐做的豆腐炒肉馅等,还可以用肉馅做生煎馅饼,用馄饨皮包馅饼,汤锅馅饼,以及用作南瓜馅饼等。
总之,肉馅几乎是没有哪个厨师能够不会做的,然而,正确的准备方法才能让肉馅变得更加营养、美味,比如正确地小切牛肉,豆腐剁成小块,以及拌入适量的调料等,都需要仔细斟酌。
总结:肉馅是传统料理中重要的环节,其丰富的口味也受到越来越多人的喜爱。不仅仅只有牛肉馅和鸡肉馅,还有许多其他的做法和调料拌入,让肉馅味道更加丰富多变。熟练的做法和正确的准备方法才能让肉馅变得更加营养、美味。
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