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肋骨排骨怎么做法(肋骨排骨怎么做法才好吃)

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肋骨排骨怎么做法(肋骨排骨怎么做法才好吃)

摘要：肋骨排骨是一种热门的菜肴，它属于湘菜的经典之作，以其独特的口感和味道深得人们的喜爱。本文将介绍肋骨排骨的具体做法，并提出必要的烹饪建议。

      

摘要：肋骨排骨是一种热门的菜肴，它属于湘菜的经典之作，以其独特的口感和味道深得人们的喜爱


      肋骨排骨是一种湘菜，以厚实的肋骨和浓郁的汤汁为主要特色，也是十分受欢迎的经典之作。其做法主要由糖、酱油、葱、姜、蒜、淀粉等组成的腌制料为基础，将料腌制后拌入肋骨，然后放入锅中，放入清水加热加熬，调入精选的调味料，继续加热直至汤汁浓郁，改小火慢炖，最后再加入生菜炒匀即可出锅上桌。

      首先，肋骨排骨在制作之前，必须选择质地柔软的肋骨，它们要洗净沥干，将其放入储藏室醃渍约1-2个小时，过程中可根据个人口味加入水淀粉1/4汤匙，将料拌均匀，起到增加食材自身的韧性和影响鲜嫩度的作用。

      其次，在烹饪肋骨排骨时，锅中加入油，主要原料是肋骨，水可根据自己喜欢多少来加入，在锅里加入腌料，将肋骨翻炒片刻，加入适量的清水，沸腾后小火慢熬，至汤汁浓郁时改小火慢炖45-60分钟，如果想在肋骨上洒芝麻来装饰，可在汤汁浓郁时加入少许芝麻油，调匀即可；最后，将生菜切碎放入锅中，翻炒均匀即可出锅。

      此外，在烹饪肋骨排骨时，既可以单独准备肋骨排骨也可以加入其它原料一起熬制。如加入大葱头、香菇、紫菜、荸荠、海带等原料，白菜、西兰花等比较脆弱的蔬菜可在熬好的汤汁中放入锅里稍炒片刻即可出锅，以保持蔬菜的素味。

      总的来说，肋骨排骨可谓是湘菜中的经典，做法也不复杂，主要要注意把握好原料用料量，在调料中要多放姜、蒜、葱，并要把握清淡，将调料、汤汁调匀，最后结束炒菜时再加入少量生菜，即可烹调出一道美味的肋骨排骨菜肴。

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