肋排是以猪胸腰肉为原料制作而成的菜肴。肋排以其鲜美多汁、口感软嫩受到人们的青睐。剁肋排是一道较风味浓郁的家常菜式,下面就详细介绍剁肋排的做法。
首先,将新鲜的肋排切片,必要时可用刀把肋排对切,并去除多余的筋膜;
其次,将切好的肋排片放入盆中加入料酒、盐、糖、生抽、醋和适量的水,腌制20分钟,目的是使肋排不易破碎、口感更软;
再次,装好所有的调味料,包括花椒、八角、干辣椒、大料、青椒、红椒等,并开始炒锅烹饪;
最后,将腌好的肋排放入油锅进行爆炒,然后倒入调好的料,继续烹饪,最后加入少量清水,完成整道菜就可以上桌了。
由此可见,剁肋排是一道比较传统的家常菜式,但因为制作过程简单易懂,常被用来做节日的食物。虽然剁肋排可以随意调整调料,但那些在烹饪中不可缺少的调料,如料酒、盐、花椒、八角等,一定要精选新鲜,更需要考虑到各种调料的搭配,以调出更美味的风味。
总之,剁肋排是一道不错的家常菜,它不仅品尝起来美味,而且也有益健康。在制作的过程中,使用新鲜的原料,严格按照上述步骤进行制作,并且考虑各种调料的搭配,才能做出美味可口的肋排。
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