肥猪肉油渣怎么做法好吃，这是一个早已有盛名的广东菜肴。它香甜可口，令人垂涎欲滴，常被拿来当作款待客人的上好佳肴。 肥猪肉油渣的做法包括淘、熬、炒三个步骤。
首先，将肥猪肉用清水或开水淘3-4分钟备用，然后切成小块，放入油里，加入适量料酒、盐等调味料，熬制约40-50分钟，直到肥猪肉变软，油渣剩余20-30毫升。
之后，用一个慢火炒锅，将油渣倒入，在中火上炒到金黄色，此时加入葱姜蒜末，搅拌均匀，再加入肥猪肉，继续搅拌，待肥猪肉受热，香气扑鼻，拌入一小勺酱油，再放少许糖调味，使其口感更佳，最后加入少许芝麻，随即熄火即可上桌。
肥猪肉油渣也可以与其他食材搭配，像橄榄油、青菜蓉、豆芽等，口感会更加美味可口。 许多聚餐时，肥猪肉油渣也是不可或缺的佳肴，它的出现总能成为重头戏，深受来宾的喜爱。
总而言之，肥猪肉油渣的做法要求慢火熬煮，要求时间长，油油的口感外加香气浓郁，微甜的口感，一般搭配在各种汤品中，尤其是鸡汤和蛤蜊汤里，非常美味可口，也是广东菜肴的佳品。
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