摘要：腊肉是中国的一种传统的食材，用它做出的菜式在口味、质地上都很不错，特别适合搭配蛋来炒出一道腊肉炒蛋。下面介绍腊肉炒蛋做法步骤，以及制作中应注意的问题。
腊肉炒蛋制作步骤：
1. 首先将腊肉切成细末，放入碗中加一小勺盐、料酒、花椒粉抓匀腌制十五分钟左右；
2. 将鸡蛋打散，放入碗中加少许盐稍作调味；
3. 烧热油锅，将腊肉末爆香，炒匀；
4. 然后倒入蛋液，搅拌加快火力，使蛋液快速翻炒熟，最后再加入一小勺香油。
在做腊肉炒蛋时，有几点需要注意：
1. 腊肉一定要事先炒香，以防止腊肉本身有毒诱发食物中毒；
2. 腐肉在腌制时最好加一小勺食糖，能够减少腊肉的腥味，还会使蛋更入味；
3. 不能用大火，否则会影响腊肉的质感，使蛋液变成结皮；
4. 把肉末放到锅里时，始终要搅拌，以避免肉末粘锅；
5. 把蛋液倒入锅里时，火力一定要加大，以保证能够翻炒均匀。
总之，腊肉炒蛋是非常简单可口的一道菜，制作时要注意上述几点，就可以很容易做出一道有质感又美味的腊肉炒蛋来。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_66100.html
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