腊肠什么做法好吃(腊肠什么做法好吃窍门)

腊肠虽然小巧却是美食中一种可谓深受大众喜爱的食材，几乎在全国各地都有相似的风味。按照制作工艺可以将腊肠分为两种：硬腊和软腊。软腊鲜香爽口，制作简单多口味、易于贮存；而硬腊口感细腻，采用手工制作，需要复杂的工序和技巧，且保质期短暂。

      根据传统表征，腊肠有“腥”、“香”、“咸”、“酸”、“辣”5大味道特点。不同的腊肠有着不同的腥味，这是因为熏制时加入的混合调料。“香”取决于调料、腊制剂和腊肠皮中肉类之比等因素，“咸”则来自腊肉类中的盐分以及调料中的盐分，“酸”取决于保鲜方法：通过发酵的方式来获得酸味，而“辣”则受调料的影响。腊肠口感丰富多彩，可以说每种腊肠都有其独特的风味；这也正是它深受人们喜爱的原因。

      有腥味、香味和辛辣味等制作腊肠的调料，如盐、胡椒、八角、花椒、细末花椒、酱油、生粉等。有时候，也会使用一些清淡的调料，比如糖、黑糖、杏仁、姜等，以达到香甜口感。不同的腊肠配以不同的调料，味道也就随之不同。

      腊肠的制作方法也有很多种，像火烤、烧烤、卤制、煮熟、煎炸、蒸烤等，都能做出可口美味的腊肠。其中，卤制腊肠，是最出名的，一般是将腊肠放入调料水作卤制，卤制时间通常在3~4小时，将腊肠浸泡4小时左右，完全卤汁后拿出晾干，就可以食用了。卤制腊肠味道甘鲜，汁滑可口，而且不会太辣。

      此外，烤腊肠也是一种很受欢迎的制作方式，它需要将腊肠放入调料水卤制后再拿出晾干，然后放入烤箱内烤制。由于烤箱的温度高，腊肠所吸收的卤汁迅速蒸发，形成香脆口感。

      另外，腊肠还能夹杂其他材料，比如做腊肠粽子，用精心调制的腊肠与糯米一起包裹，经过一段时间的蒸煮，才能够品尝到香嫩多汁的味道。

      总而言之，不同的制作流程，不同的配料，腊肠的口感多种多样，口味也各有特色，令人垂涎欲滴。腊肠既可以单独食用，也可以跟其他食材一起搭配，热量又低，对身体健康有益。所以，想要品尝到不同的口味的腊肠，可以尝试制作不同的腊肠食品，更能够满足食客的口味。

原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_66175.html

腊肠什么做法好吃(腊肠什么做法好吃窍门)

相关推荐