腊肠是中国传统食品之一，具有古老历史。腊肠风味独特，形状美观，口感酥脆，有营养价值。现在，很多人都想学习怎样做出口感好的腊肠。下面就分享一下怎样做出口感更好的腊肠的做法。
第一步，选料要心仪：最好选用筋肉比较多，肥瘦比例适中、瘦肉比较细嫩的猪肉，选择不含腥味的花椒和八角，以及大料（包括葱姜、精盐、酱油、料酒、白糖等）。
第二步，肉加料的比例：猪肉中的筋肉要占三分之一，背脊肉要尽量多，肥肉不宜太多。调料要合理，料多了口感油腻，料少了口感淡；另外，用的调料要考虑健康因素，使用无害的食品添加剂。
第三步，肉料要绞碎细致：先将肉晾干放入冰箱，这样可以改善肉质，还能把肉绞碎更细，使其滋润度提升；加料时，边绞结边加，这样口感会更佳。
第四步，熏制要适宜：在腊肠表面涂上食用油，在冰箱里放一晚冷藏，接下来再将腊肠熏烤，把表面烤焦即可。这样做出来的腊肠质地脆，不沾手，口味鲜香。
总的来说，腊肠的做法有很多，要想做出口感好的腊肠，除了要注意食材的选择和料的比例外，还要重视肉料的绞碎程度和熏制的把握。通过以上的做法，应该可以出炉一碟可口美味的腊肠，做法正确的话，腊肠口感不仅鲜香脆口，还有非常明显的麻辣香气，有大量营养成分，同时也是宜人口感的美食。
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