腊肠烤茄子是个挺简单的家常小菜,做出来口感鲜美、营养萜热,一般用来伴菜或者早餐,深受万千家庭的喜爱。下面这种方法就是腊肠烤茄子的一种最典型的做法,口味醇厚,十分可口。
首先,选择新鲜品质的茄子。茄子应该光滑、色素均匀、没有虫蛀或者其它伤痕,如果你有一定经验,可以根据茄子的重量来确定新鲜程度。把茄子洗净,用刀横切成四等份,压扁即可。
然后,准备腊肠,剥开腊肠外皮,取出腊肠内部香料,将其粒粒分离,撒在茄子上,再将腊肠碎片撒在茄子表面,最后加入一些油、盐和胡椒粉拌匀,即可放入烤炉烤熟。
接下来,在烤茄子之前,先烤一下腊肠,把腊肠片整齐的摆在桌上,用刀边刮边把腊肠切成小片,再把小片放在茄子上,每份茄子上分撒4-5片腊肠,然后把腊肠覆盖住茄子,待腊肠沾上油后,可以放入烤炉烤熟。
最后,将腊肠烤好的茄子拿出来,放入盘中,待其凉后,加入少量蒜末、洋葱末,再淋上芝麻酱和香醋,即可准备上桌食用。
总的来说,烤腊肠茄子简单可口,而且口味鲜美,不少人都乐于把它当作伴菜或者早餐,因为它的相对价格便宜容易接收,也很容易把一道美味的佳肴出炉。
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