东北粉条有哪些做法(东北粉条有哪些做法和配料)

摘要：

      东北粉条又称“板子粉”，是东北著名的传统特色食品。它以薯类粉条为主料，经过煮熟、拌制等工艺处理，用配料、调味料与之混合，形成各式美味，独具地方特色的菜品。通常，东北粉条有多种做法，有面筋粉条、清炒粉条、宫保粉条、炒肉片粉条、茶树菇粉条等。

      东北粉条一般以面筋粉条为代表，主要原料有小麦粉、山药、芹菜、韭菜、洋葱、胡萝卜、大葱、虾皮、冬笋、豆瓣酱、豆腐干、青椒等。将面筋放入热水里浸泡，然后把所有的原料洗净，切成细小的片状，加入少许盐、酱油和料酒便于拌匀，拌匀后将面筋取出，用少许油煎一下，加入所有的调料，拌匀将其炒至全熟即可食用。

      另外，清炒粉条也是东北粉条的一种常见做法，主要原料有粉条、洋葱、韭菜、花椒粉、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、耗油等。首先将粉条泡发，然后将洋葱、韭菜切成细小片状，准备好调料，淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、耗油，备好锅热油，用少许油将其煎至焦香，再把洋葱、韭菜倒入锅中，炒至断生，再加入粉条，再放入调料，不停的搅拌，待粉条熟透后即可端上桌。

      宫保粉条也是东北特色粉条，它由粉条、生抽、料酒、胡,"椒粉、淀粉与少量油、花生米为主料，辅料有香菜、葱、蒜、花椒、豆瓣酱、醋等。把粉条泡发，将配料剁碎备用，准备好调料淀粉、料酒、胡椒粉、生抽，备好锅热油，用少许油将配料煎至焦香，再把粉条倒入锅中炒至断生，再加入调料，不停的搅拌，待粉条熟透后即可端上桌。

      炒肉片粉条是东北也经常出现的一道菜，主要由粉条、肉片、蒜头、葱、豆瓣酱、料酒等原料精心烹制而成。把粉条泡发，将肉片、蒜头、葱切成小块，准备好调料料酒，备好锅加油，用少许油将肉片煎至焦香，再把蒜头、葱碎倒入锅中炒至断生，再加入炸熟的肉片和粉条，再放入料酒，不停的搅拌，待粉条熟透后即可端上桌。

      茶树菇粉条是另外一道东北特色粉条，这道菜以茶树菇、粉条、蒜头等为主料，以豆瓣酱、料酒等调料辅料，将粉条泡发，将配料剁碎备用，备好锅热油，将蒜头和茶树菇煎至焦香，再把粉条倒入锅中炒至断生，再加入豆瓣酱、料酒，不停的搅拌，待粉条熟透即可端上桌。

      总之，东北粉条有诸多精彩的做法，有面筋粉条、清炒粉条、宫保粉条、炒肉片粉条、茶树菇粉条等等，根据不同的口味和喜好，加入不同的调料配料，可以完美搭配出多种口味独具地方特色的东北粉条，是一道地道的东北风味佳肴。

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