腊鱼炒腊肉是一道客家传统菜，由广东省广州市客家人发明。这道客家菜以腊肉和腊鱼为主料，再加上花椒、蒜末、姜末、香油、醋等佐料，经过五香烹饪而成。腊鱼炒腊肉，具有麻辣鲜好的腊肉香味，口感丰富，有滋补养生的作用。它保留了客家传统风味，鲜而不膻，有利于消化和防止便秘，是人们喜欢吃的中式甜咸肉品之一。
准备材料：腊肉200g、腊鱼50g、 油15ml、蒜末10g、姜末10g、 花椒10g、精盐5g、醋15ml、香油15ml。
烹饪步骤：1. 腊肉切片，腊鱼切丝；2. 将腊肉片装入碗中，加入少量温水，放入腊鱼丝，用精盐、料酒、醋适量腌制30分钟；3. 热锅，倒油，待油热时，倒入腌制好的腊肉片和腊鱼丝，用中火煸炒，煸炒至腊肉片和腊鱼丝熟透即可；4. 再将姜末、蒜末、花椒等佐料一同加入，翻炒均匀，最后加入精盐、香油，翻炒均匀即可。
腊鱼炒腊肉，口感鲜香，麻辣交织，鲜香可口，滋补养生的作用也极其明显，是深受客家民间人们偏爱的一道客家传统菜，也是集合了客家菜肴特色的一道菜，深受各地人们喜爱。
总结：腊鱼炒腊肉，不仅风味独特，而且滋补养生，五香配搭，是集客家菜肴特色于一身的传统客家菜，也是十分受欢迎的一道传统中式甜咸肉品。
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