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腊鸡做法怎么风干(腊鸡做法怎么风干的)

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腊鸡做法怎么风干(腊鸡做法怎么风干的)

风干腊鸡的步骤

      

风干腊鸡的步骤


      一、准备好腊鸡：

      a.用清水冲洗腊鸡，放入垃圾篓中，将头部及尾部部分去除；

      b.将鸡肉从骨头上剥离，仔细检查，将腊鸡的内脏部分去除并蒸熟；

      c.将腊鸡肉放入容器中，加入盐，混合均匀，最好在冰箱冷藏24小时；

      二、风干腊鸡：

      a.将腊鸡肉拿出容器后，用抹布擦干表面水份；

      b.将腊鸡肉落幕放入风干机中，调整温度至50摄氏度；

      c.调整湿度45-50%，以保证腊鸡肉的质量；

      d.隔7小时，检查腊鸡肉的变化，当腊鸡表面没有水份时，即可取出；

      e.将风干后的腊鸡肉放置在室内空气流通的地方，继续风干直至表面湿度低于15%；

      f. 最后，用保鲜膜包裹或者用收纳袋装起，即可保存4-6个月。

      总结：风干腊鸡是一个耗时及复杂的过程，必须用清水冲洗，将头、尾、内脏部分去除；腊鸡肉放入容器中，加入盐，混合均匀，建议放入冰箱冷藏24小时；然后放入风干机中风干，温度50℃左右，湿度45-50%，再在室内放置继续风干至表面湿度低于15%；最后，用保鲜膜包裹或者用收纳袋装起，即可保存4-6个月。

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