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腊鸡怎么腌制做法(腊鸡怎么腌制做法大全)

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腊鸡怎么腌制做法(腊鸡怎么腌制做法大全)

腊鸡是一种以鸡为原料，经过冷冻、清洗、调味、涂酱、熏制、冷却而制成的食品。腊鸡是一种具有浓郁的香味、鲜嫩多汁的传统小吃，在节日期间到各家族团体里，都有它的身影，深受大家的欢迎。那么应该如何腌制才能做出口感更加棒的腊鸡呢？

      

腊鸡是一种以鸡为原料，经过冷冻、清洗、调味、涂酱、熏制、冷却而制成的食品


      腊鸡的腌制要从原料考虑，最好选择新鲜带骨的整只鸡，将鸡放入带有醋，水，姜，料酒，香油等调料的汤中，比例具体可以根据自己喜好适当调整。接下来就是等待，一般腌制时间要2-3个小时，然后把腌制后的鸡放入室温下，让它腌入自身的风味，再制成腊味小吃。

      而对于调料的使用，除了要精心挑选，也要特别注意比例，如醋的使用，根据把鸡腌制的容器的容量，每立升汤汁中加入25克醋，调味剂的比例也要严格控制，姜汁每立升汤汁15克，香油每立升汤汁25克，料酒每立升汤汁20克等，对于这些比例有严格要求，是否有一定规律，还需要更多的历史和实践来验证。

      此外，腊鸡的腌制还要像一个系统的过程，不能只重视这几个参数，还要考虑温度、时间、水分和调料等。腌制的温度最好保持在12℃以上，时间一定要控制在2-3个小时的范围之内，调料要加满，水分也要充足，一定要用新鲜水，腌制完成后，把鸡拿出来冷却，可根据喜好，把它烤或者炸一下，以更加体现出它的本色，它的腌制方法也更加传统，简单而又实用。

      总的来说，腊鸡的腌制要根据自己的口味，合理选择原料，调料的比例也要控制在一定的范围之内，并且考虑温度、时间和水分等，以得出更加完美的结果，让每一口都能体现出它满满的真实味道。

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