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自发面火烧怎么做法(自发面火烧怎么做法才好吃)

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自发面火烧怎么做法(自发面火烧怎么做法才好吃)

摘要：自发面火烧是一道美味的家常菜，主要是用面粉、蒜头、熟油、生抽、老抽和水拌和成面团，再用油炸制而成。本文将从自发面火烧的准备材料、做法步骤以及常见问题等方面，介绍如何正确烹饪出美味火烧。

      

摘要：自发面火烧是一道美味的家常菜，主要是用面粉、蒜头、熟油、生抽、老抽和水拌和成面团，再用油炸制而成


      自发面火烧是一道美味的家常菜，在南京、苏州等地方，尤其受到欢迎。这道菜既口感香脆、面皮酥脆，又颜色鲜艳，入口酥脆爽口，非常的受人欢迎。

      准备材料：此菜主要由面粉、蒜头、熟油、生抽、老抽和水拌和成面团，油炸制而成。面粉选用精细面，以保证面皮脆口；蒜头用新鲜蒜头，必须要磨成蒜泥，如果用蒜蓉，会影响口感；熟油和生抽用量比例为1:2；老抽用少量，以配味；水也要用凉水，以保持面皮更加酥脆爽口。

      做法步骤：1.先将蒜泥和熟油、生抽各少许放入盆中，搅拌均匀。2.然后将面粉、老抽放入盆中，搅拌均匀，加入适量的凉水，用刮板将面团搅拌至表面润滑，最后分割成小面团，揉成圆片，待用。3.把锅里放适量油，放入面片，用中小火煎至变褐色，煎好后，捞出沥油即可食用。

      常见问题：Q1：如何保持面片的酥脆口感？A1：首先，在准备面团时，尽量使用比较细的面粉；其次，揉面时，要尽量不加水，以保证面团的紧实；最后，炒时要注意油的温度不要太高，要适时翻面，以保持其酥脆口感。

      Q2：火烧是不是真的很容易烧焦？A2：并非一定，如果油温不太高，油量控制合理，火候控制到位，翻面及时，都能完美克服烧焦之忧。

      综上所述，正确烹饪出美味火烧，需要从准备材料以及做法步骤上下功夫，以保证面片酥脆口感并避免烧焦。

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