臭干是江浙沪等南方地区的一种烹饪风味，由酱油、料酒、盐、姜、葱等材料制成，油炸或炆制而成。它特有的香味使其备受人们的喜爱，也是南方每家每户的餐桌必备，今天就让我们来了解一下臭干怎么做法吧。
首先，准备好所有的原料，辣椒、花椒、姜片、葱段、料酒和酱油，还需要大量的淀粉水；如果市场上没有就可以自己做，所有原料搅拌均匀，放入100克的淀粉水中，搅拌成糊状。
然后，将猪肉片放入搅拌好的酱料中，拌匀后放入油锅中；当油锅热时，倒入拌好的肉片，开小火炒熟，再把剩余的酱料倒入，大火翻炒，上部略收汁即可。
臭干是一道对原料有较高要求的菜式，而臭干油炸炆制出来的肉质十分嫩滑，带着浓浓的香气，但不沾酱，更加清爽美味，让人口齿留香感受。
总的来说，臭干的做法比较简单，原料也很常见，家庭也可以轻松烹制，只是要注意油炸、炆制的技巧，才能做出真正的臭干。科学研究表明，臭干的营养价值也很高，有助于增强体质、促进血液循环，有助于改善消化，促进消化系统正常功能，可以说是每天都要摄取的一种必要营养物质。
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