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艾糍有什么做法(艾糍有什么做法和配方)

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艾糍有什么做法(艾糍有什么做法和配方)

摘要：艾糍是一种古老的中国传统调味品，有着悠久的历史，其烹饪方法有多种。

      

摘要：艾糍是一种古老的中国传统调味品，有着悠久的历史，其烹饪方法有多种


      艾糍（Aixi）是一种古老的中国传统调味品，由艾蒿根木屑、米醋和食用碱等材料制成，广泛应用于食物烹饪、调味或添加美感等方面。其出现可以追溯到唐代，当时以艾蒿植物根部的木屑为原料制作的艾糍已经见诸当时的配方书。传说它最早发源于唐朝苗族博古镇，这里的女子们把米醋、木屑加上一些本地野生草药拌在一起，再加一些食用碱，就可以制作出一种鲜美可口又有营养的艾糍。

      艾糍拥有多种形式，主要有生艾糍、熟艾糍、清滤艾糍三种。其中，生艾糍以艾蒿木屑、米醋、食用碱为主要原料作料，保持原始的营养价值,形成浓厚的天然酸味，常用于独特调味。熟艾糍是经过发酵熟化而成，保持原料营养价值更高，味道更浓醇，常用于特色香辣菜和海鲜烹饪调味。清滤艾糍是将熟艾糍经过多道工序过滤，以此除去大部分木屑碎屑，使艾糍更加细腻，口感更佳，更适合搭配白酒饮用。

      艾糍的重要性不言而喻，它不仅是一种风味独特的调味品，还能提供丰富的维生素和矿物质，可以帮助调节人体新陈代谢、改善胃肠蠕动、维护神经系统的健康等。根据调查统计，艾糍的消费量快速增长，跻身“新消费”热点，今年上半年中国艾糍销售额达12.47亿元，同比增长123.2%，据预计，到今年年底，新增销售额将达到30亿元。

      总结：艾糍是一种古老的中国传统调味品，有着悠久的历史，其烹饪方法有多种，如生艾糍、熟艾糍和清滤艾糍，不仅能提供丰富的维生素和矿物质，还有成熟的市场，消费量逐渐增长。

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