艾草饼，又名牛蒡饼，是一种安徽传统小吃，也是安徽人在清明节、订婚时最喜爱的节日小食。这种小吃历史悠久，传说已有2000多年的历史。其主要原料是大头菜、芝麻粉、糯米粉、红枣、栗子、葡萄干等，再加入适量的香油，以艾草的气味调味，手工拧成团，用png搓成圆形，搓硬，在中间放上红枣等，锅里放油烧热，把饼放入炸，待其浮起表面金黄即可。
艾草饼使用的原料具有很强的营养价值，而且制作容易，便于携带，也可以有效补充身体所需的能量。据报道，今天，艾草饼在安徽的每座小城都很受欢迎，还吸引了越来越多的游客前来品尝。由于它的独特香味、美味可口，同时具有滋阴补虚、补中益气的功效，因此受到各类人群的关注。
从营养结构上来看，艾草饼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，其中含有大量的粗纤维，有利于消化道食物的排出，可维持肠道健康，降低患上便秘的风险；另外，它可以增加胃部的酸度，促进胃液的分泌，从而促进食物的消化吸收。此外，艾草饼中含有大量的多种维生素以及矿物质，有助于人体健康。
总之，艾草饼不仅口感鲜美，而且还具有祛病健身、延年益寿的功效，是一种不可多得的健康小吃。它的制作方法只是简单有趣，只要选择良好的原料，按照正确的方法制作，可以让你和家人享用美味可口的艾草饼。
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