芋头，又称芋头藤，属葫芦科植物，属于蔬菜类食物，是一种有颜色、口感独特但又无毒的传统食材，它优质坚实、有营养少油，营养健康，且味道美观可口，因此深受人们的欢迎。
芋头腌制步骤比较简单，首先把芋头去皮，然后将去皮的芋头切成厚度在1.3cm左右的片，再放入适量食盐搅拌醃渍，可以一天醃渍一次，一共醃渍3次。醃渍完了之后，把醃渍的芋头放入温开水中，煮至变软即可，加入适量冰糖，这样可以把芋头保持好口感和颜色。最后将芋头捞出，沥干水分，装入密封玻璃罐中，即可完成芋头腌制。
芋头腌制的优点：
一是可以有效保护营养，以食盐为介质的醃渍，可以防止芋头的营养成分流失，使芋头的营养价值得到很好的保障。
二是可以保持芋头的原始口感，醃渍的芋头口感不易变软，口感会更加饱满Q弹，而且更易消化吸收。
三是可以长久保存，醃渍完毕之后，把芋头装入密封容器，可以长久保存，以节约用料和材料，方便日常生活。
总而言之，芋头腌制是一种很容易上手的加工方式，可以让芋头营养更加丰富，为您们提升日常饮食的营养价值。如果您想增加更多的营养，也可以在腌制的时候加入其它食材，例如调料，以增加芋头的口感。
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