芝麻酥饼是一种普及全国的美食，它以芝麻和油为主料，搭配面粉、盐等辅料，以薄片形式制成。它色泽金黄，表面有不少发亮的芝麻，内里松软细腻，可口甜香，烘焙精巧。
芝麻酥饼是一种古老的传统美食，在中国历史上至少有2000年的历史。据记载，芝麻酥饼可以追溯到三国时期，在北宋诗人苏轼的《（宿店小吃）观书札记》还留有有关芝麻酥的专门记载。南宋文学家释放的《释氏百草蒙胜》中又说得比较详细：“芝麻酥是汉代夏季所喜爱的小吃，用面粉，加芝麻，加油起饼，焙褐色，酥松柔软，性凉，常食可以清肝解毒，可以增加食慾。”这体现出古时候人们对芝麻酥饼的充分认识和高度重视。
随着时代发展，芝麻酥饼以及它的制作方法也不断变化、改良，今天吃到的芝麻酥饼多为冷冻食品，这是因为当代食品安全、生产、销售及保存各方面要求比较高，冷冻食品可以更好地保证营养和口感。
芝麻酥饼的原料有面粉、芝麻和油，但它的制作也比较复杂。首先，将面粉放入钵中，加适量温水，揉搓成细腻的面团，要把它做得光滑细腻；其次，将芝麻和油放入面团里，揉搓成百叶状，使它们分散均匀；最后，将揉好的面团分割成小块，每块擀开成薄片，再放入油锅中，中火煎炸至金黄色，待凉即可上桌。
总之，芝麻酥饼是中国传统美食，它以芝麻和油为主料，搭配面粉、盐等辅料，裹上芝麻粉，焙制而成，色泽金黄，表面发亮，内里松软细腻，可口甜香，烘焙精巧，十分受到人们的喜爱。芝麻酥饼不仅芳香酥软，而且具有解毒、开胃、健脾等功效，是夏季不可或缺的一道美食。
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