芥末是一种古老的中国调味品，由青芥末或芥子的种子磨碎而成。芥末有淡芥味，可以提升食物的味道，还有一些有益的营养和药用价值，如维生素、矿物质和氨基酸等。
由于芥末的口感和味道独特，它已经成为中国人餐桌上不可缺少的重要配料，能够添加美味，并且还能帮助调理肠胃、祛除腥臊气息，促进食欲和调节血压。
芥末做法大全主要包括佐餐芥末、料理芥末以及汤类芥末等三方面。
1. 佐餐芥末：佐餐芥末是非常方便快捷的用来点缀菜肴的一种方式。佐餐芥末常用的做法包括将现成的芥末粉和清水混合成芥末浆，或者拌上葱末、蒜末等调料，搭配芥末浆拌入食物；也可以在菜肴表面撒上原汁原味的芥末粉，以增强菜肴的色泽和口味。
2. 料理芥末：料理芥末可以用作调味料，可以使菜肴更加美味，而且芥末也有一定的营养功效。料理芥末的做法多种多样，常见的做法有把芥末混合油、醋、酱油等调料，再加一些葱蒜芥末等调料，拌会食物；或者将芥末混合水淀粉，炒熟之后拌入食物；或者将芥末、香菜、青椒、蒜末抹入牛肉、羊肉或鱼肉中，腌制咸腌菜等。
3. 汤类芥末：芥末也可以用来制作汤类，比如芥末豆腐汤、芥末蟹汤、芥末鸡汤等。这些汤类做法大多比较简单，做法是将芥末粉和清水兑成芥末浆，然后和其他调料混合，放入汤锅，煮熟即可。
总之，芥末不仅具有独特的香味，而且还有一些有益的营养和药用价值，因此它已成为中国人餐桌上不可缺少的重要配料。芥末的做法也很多，可以用于佐餐、料理和汤类，以满足不同的口味需求，也可以提升食物的营养价值和药用功效。
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