芦笋烧肉是一道很受欢迎的传统家常菜，一般夏季吃得更多一些。它的做法非常简单，但是有要求，做出的味道才好吃。首先，选择新鲜的芦笋，要求比较细、绿叶嫩，在择选时可以贴着芦笋，当你感觉到皮薄易折的时候说明芦笋是新鲜的。接下来，将芦笋洗净，剔去头和尾，切成小段，再以生姜片粘贴在芦笋上；将肉洗净，切方块，加入盐、糖、酱油、料酒等调剂料一起拌匀；将热油放入锅中，放入芦笋，小火炒制，直到芦笋变软；将拌好的肉放入锅中，翻炒，再加入芦笋，加入少许调料，加水将芦笋煮熟，放入白糖调味；烧肉熟后再翻炒，迎接完美的芦笋烧肉出锅！
把芦笋烧肉做得好吃一般有以下几点要求：第一、选新鲜的芦笋，一定要切细，这样可以保证每一片烧肉中都有芦笋;第二、将肉腌制要充分，腌制时加入酱油、料酒，这样可以使芦笋烧肉的口味足够深厚;第三、炒芦笋时一定要小火慢炒，以确保芦笋的鲜美;第四、在烧肉前，要先把水量弄适当，不要太多，如果烧的时间太长，芦笋会变得软而不美味;第五、芦笋烧肉最后加入白糖，这样可以使食物去掉其苦涩味，使食物更加美味。
芦笋烧肉有营养价值，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，能补充人体所需的营养，也常用于治疗腹泻、消化不良、便秘等消化系统疾病。此外，芦笋中的纤维素可以促进肠胃蠕动，有利于消化吸收，更易于被人体吸收，有助于健康。
总之，芦笋烧肉不仅美味可口，而且对健康也有良好的影响，是一道家常菜值得推荐。但是在制作前要选择新鲜的芦笋和鲜肉，并充分腌制，在调料和温度上有一定的要求，只有按照正确的做法，才能保持最佳口感，体会芦笋烧肉的美味。
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