八须鲸鱼是一种传统宝岛料理,被誉为“市場上最完美的海产物”,棒状及其明亮外观极具吸引力。在尝试这种犹如神话般的美味之前,你必须要先知道如何正确烹饪才能够获得这种独特的台湾风味。
准备工作:
1. 首先,你需要买到新鲜的八须鲸鱼,尤其重要的是要选择其最新鲜的,因为它们是由上好的切片构成的,而且它们的外表比其他的鱼更加的诱人。
2. 其次,将整只八须鲸鱼用温水冲洗干净,再用清水清洗,使其保持清洁;
3. 用纱布包裹八须鲸鱼,然后用沸水烫,以此清洗内脏;
4. 把包裹着八须鲸鱼的纱布拆开,把内脏捞出来,用清水冲洗一遍;
烹饪步骤:
1. 应先调制酱汁,做酱汁的原料集中常用的有白糖,大蒜,生抽,老抽,料酒,淀粉,葱姜蒜等;
2. 将研磨好的调料放入锅中,加入料酒、生抽、老抽等调料,中火烧开;
3. 将八须鲸鱼放入锅中,用中火炒至光滑,然后再加入热水继续炒;
4. 将炒好的八须鲸鱼放入碗中,用剩下的调味料和油烧热,然后倒入八须鲸鱼中,再加入适量的盐调味;
5. 锅里加入火腿、肠、香菇,炒至半熟,然后加入最后的调料,放入八须鲸鱼,用小火炒至全熟;
最后,你就可以把八须鲸鱼装入碗中,把酱汁淋在上面,用香菜和红椒粒装饰一下,完成了!
总结:八须鲸鱼是台湾的传统料理,外表棒形、明亮极具吸引力,要准备新鲜的八须鲸鱼,将鱼洗净,用纱布包裹,用沸水烫洗内脏,然后根据自己的口味调制酱汁,将淀粉煮至稠状,加入料酒、生抽、老抽等调料,放入鱼肉,一炒即可,倒入红椒,火腿、肠、香菇,炒至全熟,放入碗中,淋上酱汁,加入适量的盐调味,再用香菜和红椒粒装饰一下,美味就做好了。
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