芹菜做菜有哪些做法(芹菜做菜有哪些做法视频)

摘要：芹菜是一种口味鲜美，营养丰富的蔬菜。它既可以用来做炒菜、拌菜，也可以作为汤料和汤菜、凉菜。本文从选料、制作方法、功效及保鲜等方面，介绍了芹菜做菜的一些具体技巧。

      芹菜，又名芫荽子、芹子或芫胡，历史悠久，是中国土生土长的重要蔬菜，也是我国民间传承了上千年烹饪技艺的重要菜肴。因其口感鲜美，营养丰富，特别是在营养比例方面以及其独特的风味，被誉为“菜中菜”。而且芹菜的物种繁多，口感不同，也是比较受欢迎的一种蔬菜。

      芹菜的新鲜度是决定芹菜烹饪成质量的关键因素，要想保证芹菜烹饪出来的菜肴味道好，就要把新鲜度放在第一位。因此，当你去超市买芹菜时，一定要仔细挑选，最好选择嫩芽分明，表皮绿色、洁白、纤细的，而且没有黄斑、坏肉等损坏的芹菜。

      芹菜的制作方法包括：炒菜法、拌菜法、汤料法和凉菜法等。

      1.炒菜法：将切好的芹菜仔细洗净后，放入油锅中，炸至变色，加入调味料、蒜末炒匀，最后淋入熟油即可。

      2.拌菜法：将洗净的芹菜丝与橄榄油、盐、醋、葱花、姜末搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存，成菜即可。

      3.汤料法：将芹菜丝清洗干净，加入清水中烧开，然后加入其他配料，如胡萝卜、洋葱等，再加入适量盐，搅拌均匀，翻炒至熟即可。

      4.凉菜法：将芹菜丝洗净后，加入少量油、盐、醋、姜末、葱花拌匀，用手搓揉均匀，放冰箱冷藏至少半小时，成菜即可。

      芹菜味道鲜美，既可作为主菜也可搭配其他蔬菜成为辅菜，味道甘甜，清香怡人。研究发现，芹菜中含有丰富的多种营养物质，能够有效预防和治疗心血管疾病，调节血糖，增强体质，改善肝功能，促进消化和代谢，具有良好的保健作用。

      芹菜保鲜要保证芹菜的新鲜度，可以在购买后当天就把它放入冰箱里，并尽快制作，以免发生变质。此外，可以将芹菜切成小块，然后放入密封的塑料袋中，放入冰箱冷藏，可以保证芹菜新鲜度在三至五天之内，也可以把切好的芹菜放入冷冻室，可以保鲜较长时间，但需要提前做好冻结前的准备工作。

      总结：芹菜是一种口味鲜美，营养丰富的蔬菜，可以用来做炒菜、拌菜、汤料和凉菜等。要想保证芹菜的新鲜度，可以尽快制作，并在购买后及时放入冰箱冷藏；此外，可以把芹菜放进密封的塑料袋或者放入冷冻室，以保持芹菜的新鲜度。另外，芹菜中富含多种营养物质，具有良好的保健功效，是健康饮食的重要组成部分。

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