苏式菜有哪些做法(苏式菜有哪些做法视频)

摘要：苏式菜既属于中国传统美食，也是世界各国烹饪技术的结晶之一。文章将详细介绍苏式菜的做法，其中包括炖、卤、煎、烤、炸、焖、炒、冷冻等多种烹饪手法，并列举出常见的苏式菜例子。

      苏式菜作为中国特色的传统美食，在全球的烹饪技术中具有重要的地位，自古以来就受到人们的喜爱。苏式菜除了味道独特，烹饪技术上也具有鲜明的特征，其做法通常包括炖、卤、煎、烤、炸、焖、炒、冷冻等多种烹饪手法。

      炖法：炖是苏式菜最常用的做法，通过烹饪慢火，将食材料炖熟，以保持原汁原味。例如“虾酱花菜炖蛋”、“鱼香茄子炖鸡”和“青椒炒肉炖粉条”等都是熟知的苏式菜肴。

      卤法：卤法也是苏式菜的一种烹饪方式，即将食材浸泡在特定的卤汁中，以鲜美，香而不腻，内里嫩而外层酥脆的味道出名。其著名菜肴如“卤猪蹄”、“卤鸡”、“卤肉饭”等。

      煎法：煎是苏式菜中重要的部分，它将食材与油炒到恰到好处，色泽鲜亮，味道芳香柔和，并保留食材的原汁原味。常见的苏式菜有“煎鱼”、“煎肉丸”、“青椒炒肉片”等。

      烤法：烤也是苏式菜中常用的方式，一般是将食材放入烤箱或烤盘，加热，使其表面变得酥脆，内聚焦醇，入口即融。烤法做出的菜品色泽诱人，口感柔软，常见菜肴如“烤鸡”、“烤鱼”等。

      炸法：炸是苏式菜做法中最常见的之一，将食材放入油锅，放入淀粉上炸即可。炸后的食物色泽金黄，表面酥脆，内里松软，口感鲜脆，受到大家的喜爱。常见菜肴如“虾片”、“豆腐”、“鱼丸”等。

      焖法：焖是苏式菜的一种特殊烹饪方法，它将香料、蔬菜、酱汁以及肉类一起放入锅中，充分翻炒焖煮至熟，其味道鲜美，口感滑腻，常见菜品有“鱼头焖豆角”、“焖芥蓝”等。

      炒法：炒也是苏式菜的常用做法，将食材与油分别炒熟，保持食材的原汁原味，炒出的菜品口感松软，滋味佳美，常见的菜肴如“宫爆豆腐”、“回锅肉”、“水煮肉片”等。

      冷冻法：冷冻是一种苏式菜做法，通过冷冻将食材变得冷凝，有效保存食材的营养，还可以增加食物的口感，受到越来越多的欢迎，例如“冷冻鱿鱼”、“冷冻芹菜”和“冷冻豆腐”等。

      总结：苏式菜作为中国传统美食，其烹饪技术具有独特性，通常包括炖、卤、煎、烤、炸、焖、炒、冷冻等多种烹饪方式，它既独具魅力，又营养丰富，在世人中具有深远的影响力，是美食文化中不可或缺的一部分。

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