摘要：
苕粉是一种常见的中国传统食材，它能够煮出润肠通便、养胃生津的食品，但不同用料及烹饪方法都会影响其煮出的结果，下面我们就来详细讨论一下苕粉为什么煮不烂做法。
苕粉的历史上可以追溯到中国两千年前，它是由多种武夷苕类植物经过百脉汇集而成，在食用之前，要经过漂洗，焙制，现磨以及清洗等工序才能够食用，因此其材料性质比较独特，容易受到热的影响而变硬，导致煮不烂的情况出现。
苕粉要煮烂，一般有如下步骤:首先将苕粉放入清水中，加入足够的淀粉和醋，放入锅中，大火烧开后转中小火，然后用勺子不断搅拌，待苕粉煮烂后把锅关火，出锅即可。
煮苕粉时有必要注意以下几点：
1、苕粉煮烂时间要适宜，过熟容易煮烂，未煮烂则不易口感。
2、煮苕粉之前，要适当加入少量的淀粉，可以加快煮烂的过程，淀粉中的内脂可以增加苕粉的软烂度。
3、烧开时要加盖，以防止热气流失，加速煮烂，起锅时用勺子不断搅拌，可以均匀煮烂整个苕粉。
4、煮苕粉时要小火慢煮，避免苕粉沸腾，以免煮烂的过程中粉粒碎裂失去口感。
总结：
苕粉为什么煮不烂，主要是因为它的材料性质比较独特，容易受到热的影响而变硬，煮苕粉时要注意苕粉的煮烂时间适宜，加入足够的淀粉和醋，在烧开时加盖，小火慢煮，然后翻滚搅拌均匀即可达到软烂的口感。
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