摘要：苕粉，也叫芋艿粉或芋头粉，是一种以芋头为原料制成的食品，已有上千年历史。传统做法是将芋头切碎、拌上盐、用米醋浸泡，把汁挤出来，再经过烘干成粉。今天，因加工条件、技术手段精进，苕粉制作方法也有了很大变化，不但保留了传统口味，而且更加规范、便捷。
一、苕粉的传统制作方法
1、削皮切碎：将芋头去皮，然后切成小块，多用到一大勺盐中拌匀。
2、浸泡：将切好的芋头放入一盆内，加入冰糖，再加入适量的清水，浸泡数小时。
3、搓揉：将浸泡的芋头放入手中，用力搓揉，直到搓变成浆状为止。
4、榨汁：将搓揉完的芋头放入布中，卷起来，在里面加入米醋，然后用压力榨出汁液。
5、烘干：将榨出来的汁液放入另一盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后，用微波炉烘干，即成苕粉。
二、现代制作方法
现代的苕粉制作方法与传统的方法有很大的区别。
1、处理原料：首先将芋头去皮，切成细丝，加入适量的冰糖，放入搅拌机中，搅拌均匀，可以使芋头碎块变得更小，制作更均匀。
2、烘干：用烘箱烘干，通过控制温度，芋头成品粉质更加细腻，质感更好，而且可以避免能量损失。
3、粉碎：将烘干后的芋头放入研磨机中，用最高速度研磨，10秒后就可以研成细粉，制成苕粉。
总结：以芋头为原料的苕粉，传统制作方法有削皮切碎、浸泡、搓揉、榨汁、烘干等五步；现代制作方法则更加简单、便捷，主要有处理原料、烘干、粉碎三步，工艺更加规范、精细。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_69076.html
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