苦瓜是一种口感鲜美的凉性蔬菜，有养胃止泻、利水消肿、清热去湿等多种功效，被冠以“百性补之王”之美誉。苦瓜在做法上也千变万化。其中，用油炒苦瓜制作出的“炒苦瓜”是一道菜式供人们品尝。
炒苦瓜的做法是将苦瓜洗净，切成段，向平底锅中放入适量的食用油，烧至六成热，倒入苦瓜段，中火翻炒至苦瓜微焦，点入少许料酒，在平底锅的侧边加入少许的醋，拌匀，再向平底锅添加少量盐等调料，翻炒均匀，待苦瓜段变软时撒上葱花，即成。
炒苦瓜口味多样，风味独特，受到不少人的喜爱，因而在各地都有一定的口碑。根据2018-2019年市场调研报告显示，炒苦瓜已成为中国菜单中不可或缺的菜式，在各地还有极高的消费量；而且凭借着苦瓜的凉性特点，炒苦瓜也是夏天非常适合的食品，深受人们的喜欢。
综上所述，要想做好炒苦瓜，首先是要选用优质的新鲜苦瓜；其次，对油温要把控，如果油温过高，容易使苦瓜段烧焦，口味也不太好；最后，要注意调料的把控，如果调料不当，会影响食物的口感和风味。只有以上几点做到位，才能做出口感鲜美、又养生又好吃的炒苦瓜。
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