《茄子丸子》是一道十分受欢迎的菜肴，历史上即有流传。它的主要原料是茄子和面粉，辅以大葱和花椒等味料搭配，烹饪出来的茄子丸子外焦里嫩，口感丰富，因而在大家当中深受喜爱。
首先，我们需要把茄子、大葱和花椒洗净，将花椒放入沸水里比较容易去苦味。把茄子切片，大葱切末，花椒剁碎。将茄子末、大葱末和花椒末放入锅中炒香。加入适量面粉，按需加入少许清水拌匀成蒸丸子的馅，调好味。
然后，以汤勺或手捏的方式做成圆形的丸子，放入沸水中蒸熟，再将蒸好的丸子放进清汤中一遍浸泡，以表面光滑、内部松软为标准即可。
此外，蒸茄子丸子还有一个小技巧：炸丸子之前，可以在丸子表面抹上一层蛋清，这样蒸出来的丸子会更加饱满，不易破裂。
最后，茄子丸子做好后，我们可以将其放入平底锅，加入适量的油，用中火慢炸，使其表面香脆，口感丰富。
总之，做一盘美味的茄子丸子并不难，需要的原料及制作方法都很简单。茄子丸子的风味独特，营养又丰富，是不少人喜欢尝试的美食佳品。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_69627.html
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