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茄子做法肉条怎么切(茄子做法肉条怎么切片)

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茄子做法肉条怎么切(茄子做法肉条怎么切片)

摘要：茄子是一种热带蔬菜，由于温度要求比较高，因此并不常见于中国，但是为了满足人们对它的热爱，在商业餐饮中还是有几款做法时而被呈现出来。其中，以茄子肉条做法为例，讲述如何正确、简单的切割茄子，以及如何将茄子的质地发挥到极致，创造出一道道美味佳肴。

      

摘要：茄子是一种热带蔬菜由于温度要求比较高因此并不常见于中国


      茄子肉条做法常见于北京、上海、福州等地，它的特点是茄子的质感较其他做法更加的脆爽，而且这一做法优化了茄子的营养价值和营养素，使茄子成为一种健康又美味的食材。切茄子肉条的做法与其他做法没有太大区别，但也有许多需要注意的小细节。

      首先，选择一个紧实、无病变的茄子作为原料，当茄子太老或太软时不宜选择。然后，用抹刀将茄子滚刀切薄片，间距以2-3毫米为宜，切出的成品茄片均匀厚薄，如果有茄片粘到一起，可以用刀尖或手指轻轻的拨开，使分开的茄片不易干裂。

      接着，将茄片放入凉水中浸泡1-2分钟，然后用抹布轻轻拍去软皮，另外，茄片有微毛的部分可以剪掉，使茄子的口感更加柔软，接着将茄片放入淡盐水中，随后用抹布擦拭干净，以此来去除多余的汁液和水分，从而使茄片更加酥脆。

      最后，将茄子放入活性碳水中，数分钟后再用抹布轻轻放干，即可将茄片套上肉条，肉条若拆衣服，可用抽屉的方式将肉条舀出，用匕首切成肉条状即可，装盘即可上桌。

      总结：茄子肉条做法，需要正确选择原料，滚刀切薄片，将茄子浸泡在淡盐水中，洗去多余汁液和水分，最后套上肉条，经过以上这些步骤，就可以制作出一道美味美观可口的茄子肉条。

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