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茄子削皮做法有哪些(茄子削皮做法有哪些好吃)

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茄子削皮做法有哪些(茄子削皮做法有哪些好吃)

摘要：茄子削皮是一道基础的烹饪技术，常用于盘装菜、凉拌菜以及炖汤等烹饪方式。主要有侧切法、削片法、削片拧丝法、削片撕丝法四种方法。

      

摘要：茄子削皮是一道基础的烹饪技术，常用于盘装菜、凉拌菜以及炖汤等烹饪方式


      侧切法是将茄子侧切片即可，适合凉拌菜等做法，可使茄子表皮能够更多的承载酱汁。这种方法容易上手，但表皮不够光滑，效果不太理想，也易碎。

      削片法是利用刀具在茄子表皮上削出均匀的片状，这种方法能使茄子表皮较为光滑，效果也不错，但要求操作者刀法要求较高，而且表皮比较薄，不够坚固。

      削片拧丝法是在利用刀具将茄子削成片后，再将茄子片拧成薄薄的丝，这种方法虽然表皮很细，但仍然比较坚固，适合拌菜尤其是海鲜茄子拌米饭。

      削片撕丝法是先用刀削茄子表皮成片状，再用双手将茄子片撕成薄薄的丝。这种方法效果最好，表皮薄而坚固，而且传统中国料理用此种方法做茄子时，会逐渐变软，有甜腻的口感，非常可口。

      总结：茄子削皮有侧切法、削片法、削片拧丝法和削片撕丝法四种方法。操作方法不同，味道也不同，可依据自己的喜好选择合适的做法。

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