茄子酥是一道美味可口的汉族传统小吃，它以有机蔬菜为主料、精细调料为辅料，运用淀粉和拌制的原理，在烤制中形成了独特的口感。茄子酥的制作方法有很多种，最普遍的就是把切好的茄子面片放入拌制好的面糊里再连着炸制。
首先，我们需要准备好下面这些原料：茄子、淀粉、白糖、芝麻油、酱油、料酒、玉米淀粉、面包糠等。然后将茄子切成薄片，放入淀粉盐精混合均匀，把茄子片拌制成面糊，面糊里加入白糖、芝麻油、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，最后把面糊放入厨房蒸锅里，大火蒸20分钟，把蒸好的茄子片拿出来，再把搅拌好的玉米淀粉和面包糠混合，点上香油，包裹在茄子片上，或者把拌好的玉米淀粉和面包糠混合放在油锅里，把茄子放入油锅中，中火炒至呈金黄色，撒上点葱花，就可以炸出美味的茄子酥了。
总之，茄子酥的制作步骤非常的简单，而且口味也很鲜美，很受欢迎。有许多快餐店和饭店都非常喜欢使用它，作为一道非常受欢迎的菜肴，茄子酥的烹饪方法被不断改进，使得整个过程变得更加人性化，让更多人能享受到它的美味。
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