茄子炒肉是一道很受欢迎的家常菜，它可以很方便地做出来，具有非常少的烹饪时间和烹饪技巧，并且味道非常鲜美。茄子炒肉的做法其实很简单，主要原料有茄子、肉馅、葱蒜、醋等。
1、首先，将茄子洗净，切成片状;然后将肉馅放入盘中，加入适量的盐、生粉、酱油，搅拌均匀，腌制30分钟；
2、接着将葱蒜洗净，切成末，备用；再然后将锅烧热，放入一定量的油，待油热至7成热，放入腌制好的肉馅，翻炒至八成熟；
3、接着加入茄子片，加入适量的盐，大火快炒3-5分钟；
4、最后，放入葱蒜末，加入适量的醋，继续翻炒，至茄子片熟透，即可将茄子炒肉端上桌。
上面这就是茄子炒肉的做法，步骤简单、材料容易获得，可口美味，吃起来口感丰满。其实，茄子的做法也十分重要，如果茄子太老，炒肉时茄子会变得辣。而且，不同的茄子炒肉可以搭配不同的佐料，比如香葱、蒜苗等，这样可以让茄子炒肉的口感更丰富，更美味。
总之，茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜美，家庭成员和朋友都能随时享受美味。
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