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东北辣酱有什么做法(东北辣酱有什么做法吗)

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东北辣酱有什么做法(东北辣酱有什么做法吗)

摘要：

      

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      东北辣酱是一道传统东北家常菜，受到人们喜爱。辣酱的做法有很多种，根据不同风味需求，分别有甜辣菜型、自然香味菜型和清淡菜型等几种，其中源自东北乡土原味的清淡菜型最受欢迎。

      东北辣酱主要是在新鲜蔬菜、肉类、豆腐、笋片等的基础上，利用调料如生姜、蒜、葱、花椒、八角、青红椒等火候精制而成，重庆辣酱而言，高汤也是必不可少的，因此制作过程节节繁复。

      由于重庆辣酱具有独特的风味，它已成为当地特色食品，其历史可以追溯至清朝。目前，重庆辣酱已经远销海外，受到了国内外消费者的一致好评。

      清淡菜型的东北辣酱的做法如下：

      1.准备食材：3-4斤排骨、1斤新鲜蔬菜（如大白菜）、1个豆腐、2-3根笋片、20-30克青红椒和辣椒；调料有20-30克蒜、30克葱、10-15克生姜、10-15克花椒、2-3克八角；

      2.将排骨洗净剁成小块，放入沸水中焯一下；

      3.将蔬菜洗净、切成小块；

      4.将豆腐切成小块，放入沸水中焯熟；

      5.将蒜、葱、生姜、花椒、八角等调料洗净，并切成细末；

      6.锅内放油，烧热后加入2-3根笋片，待油热后加入调料，炒香；

      7.加入排骨和笋片，翻炒；

      8.加入青红椒和辣椒翻炒几分钟；

      9.加入新鲜蔬菜翻炒；

      10.加入豆腐，点入适量盐、料酒、糖，翻炒均匀；

      11.加入清水，煮沸，待蔬菜熟了，即可出锅。

      总之，东北辣酱做法多样，以上仅列出一种做法，更多的不同做法仍需要根据个人口味来选择。希望不论是经典的清淡菜型，还是甜辣菜型、自然香味菜型，都能成为您心目中的佳酿，让您一尝就爱上这道美食。

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