茄子是一种口感很有特点的食物，因其朴实、圆润的形状而受到人们的喜爱。要想让茄子做出来可口，掌握正确的做法是至关重要的，以下是几种简单实用的茄子做法，可供参考。
首先，选择新鲜嫩滑的茄子是做好茄子的关键，可以从茄子皮的状态来判断茄子的新鲜度，茄皮上有青绿色未受破坏表明茄子新鲜；另外还可以从茄子的重量来判断其新鲜的程度，茄子越重，说明水分越多，茄子也就越新鲜。
洗净后，可采用煎、炒、烤、蒸等方式烹饪茄子。煎的茄子比较耐吃，可先将茄子的口、心部分分离，再将茄子整体用油煎至口感松脆酥脆。而炒的茄子则可根据自己口味修饰，常见做法有加酱油、醋、糖等，最后将茄子入锅翻炒，直至茄子熟透即可。
蒸的茄子会变得更加嫩滑，也更有口感，而且营养价值比其他做法更高，因此推荐大家采用蒸的方式。可先将茄子用生抽或者酱油腌制一下，再放入蒸锅或电蒸锅里蒸熟，蒸的时间可根据茄子的大小和厚薄调节，一般8-10分钟即可。
烤的茄子也是一种常用的做法，可将茄子放入电烤箱中，调整温度200℃，把茄子烤至表皮焦黄即可。烤的茄子味道鲜美，但是制作的过程稍长，所以花的时间要比其他做法多一点。
总之，做色拉时尽量挑选新鲜的茄子，根据自己的口味和实际需求，采取不同的烹饪方法，制作出口感香酥、香味浓郁的茄子才是最好的。
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